Carpas en adobo
Ingredientes: unas carpas, una cabeza de ajos, pimentón, vinagre y aceite de freir pescado .
Como las carpas no son pescados muy finos y tienden a tener cierto regusto a fango (mientras más grande sea el bicho menos sabrá a lodo) lo suyo es administrarle un apaño que enmascare dicho inconveniente y para eso nada mejor que un buen adobo.
Con pimiento molido de calidad, una buena cabeza de ajos pelados machados con un poco de sal y un chorretón de buen aceite preparamos la base del adobo al que luego agregaremos abundante agua y vinagre agua hasta cubrir las carpas y dejamos a éstas macerar hasta la noche.
A la hora de comerlas se fríen en aceite bien caliente para que el gusto del adobo se haga patente y la piel de la carpa se pueda desprender con facilidad. Hay que tener cuidado porque tienen infinidad de espinas finas y largas que, además de hacer trabajoso el comerlas puede que alguna se vaya por mal sitio.
Los tiempos del puchero 